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【美食】等了4年胡辣汤终究上《舌尖3》了漯河胡辣汤你喜好哪一家

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skitoshu 发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
说起河南美食,

必定要提的即是胡辣汤。

河南人的早饭,

小到犄角旮旯里的小铺,

大到金碧光辉的星级酒店,

都有胡辣汤的身影

胡辣汤:外地河南人的心头肉胡辣汤上了舌尖,网友已炸锅

从第一集起头,亿万河南吃货就嚷嚷

为什么胡辣汤登不上《舌尖》?

对于剧组给出的“颜值不够”的来由。

胡辣汤闻声了想流泪,烩面闻声了都想打人。

咋样,得劲不得劲?!流口水没?够味儿不?!小编可是连听连看了三遍!绝对正能量!《包子油馍胡辣汤》自2017年5月台北纯K时髦KTV收录以来,很接地气点唱率也很高,随着舌尖热播近期已进热榜。

当里个当,当里个当,

说起漯河,就不能不说糊辣汤~

作为著名全国的河南饮食代表,胡辣汤在河南群众心中的职位不成摆荡。在漯河群众的心目中更是不成撼动!

【在漯河,有一碗汤】

天天早晨,太阳还没有完全升起,蒙蒙的雾气中,起早的人们在赶往上班上学的路上就近找一家早饭店,一进门就会闻到熟悉的诱人的夹杂着香油和香醋的香辣美味的胡辣汤的味道。

包子油条胡辣汤,水煎包小米粥豆腐脑,简单的几样早饭数十年稳定样都没关系,越是老店越讲求味道稳定,食客从小孩酿成耄耋老人,再带着他们的小孙子孙女继续品味熟悉的味道,胡辣汤给人们带来的,不但仅是填饱肚子的满足感,还有一份对味道、对故乡、对难忘的旧时光的怀念。

【漯河胡辣汤的两大代表】

漯河市舞阳县的北舞渡胡辣汤

周口市清闲镇的胡辣汤

明天我们就好好探讨一下这两家胡辣汤,牢记,不要非得争出个凹凸,吃货的天下没有凹凸,开辟美食。胡辣汤,走起~

【糊辣汤的传闻】

凡是有点名望的事物,总有一段美丽的传闻。不管实在记录还是官方传闻,这层奥秘的色彩无疑增加了美食在人们心中的印象。

清闲镇胡辣

传闻胡辣汤的来历可以追溯到北宋末年宋徽宗(就是那位创建了“瘦金体”,被皇位迟误的字画家)期间。

那时,宫中有位小太监,深得天子爱好,十六七岁时,便成为天子的贴身太监。有一次回家探亲,小太监到了少林寺,寺中方丈对他热情招待,送上一碗少林寺的“醒酒汤”,小太监饮后直觉体气清新,甚是兴奋,因而向方丈讨要“醒酒汤”的方剂。后来小太监来到武当山,尝到了武当山的“消食茶”,又将此方讨来。小太监回宫后,便寻思将它献给徽宗天子,以讨得天子欢心。天子问小太监此为何汤,小太监心血来潮,称其为“延年益寿汤”,徽宗天子大喜,赐小太监为国姓(即赵姓),御封此汤为“赵氏延年益寿汤”。此汤听说冬御寒,夏避暑,徽宗天子曾敕发于军营当中,军士们服后百邪难侵,诸病不生,是以成为军中之良方。

后逢“靖康之难”,小太监逃难昏迷在码头上的一个茶水炉前。后来摊主王老汉收留了小太监,并将女儿许配给小太监为妻(暗示思疑)。为谋生存,小太监将茶水摊酿成了早点摊,他把“延年益寿汤”加以变化将其售与四方行商。有一天,王老汉一不谨慎将客人随手放于粥桶边上的胡椒粉瓶碰翻,小太监无意中又将翻入的胡椒粉搅进锅中,客人吃后,身心俱畅,通体舒泰,胡辣汤就这样在一次偶然的“碰撞”中诞生了。小太监闻此汤香味扑鼻,舀出一尝,辣味醇郁,既有干姜、良姜的辣味,又有胡椒、荜拨的辣味,还有肉桂、山奈等的辣味,各类分歧的辣味综合起来,充实变更了味觉器官,感受额外分歧,是以小太监就把它称为“胡辣汤”。

北舞渡胡辣汤

传闻此地的糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦(就是阿谁“粉身碎骨浑不怕,只留明净在人世”的爱国墨客)的伤风。于谦做河南、山西两省巡抚,驻节开封。

有一年他观察,找到了一家“胡记”饭铺,喝了一碗热辣辣的汤。这别具风味的食品,使于谦深深地记着了它的佳美滋味。

有一次,于谦染上伤风病了好几天也不见好。他忽然想吃“胡记”的汤,就派人去买。于谦吃过以后出了一身大汗,第二天身轻体健,伤风竟不知不觉地康复了。于谦就封了白银十两,报答胡掌柜的治病之恩,并倡议该汤以胡姓命名,今后这个汤就酿成了“胡辣汤”。

【两大糊辣汤对照】

1、肉片VS肉块

“清闲镇”,青色大铝锅盛汤,中药味和辣味较强,肉以牛肉片为主;“北舞渡”,黄色大铜锅盛汤,汤味较绵润,肉以羊肉块为主。

2、胡椒VS草药

正宗的清闲镇胡辣汤进口以胡椒味出头、辣椒为辅,喝起来一股胡椒味,暖胃很舒服,配料有牛肉、粉丝、黄花菜、豆皮、木耳等。

北舞渡胡辣汤进口有浓郁的骨头汤香和草药香。

3、两大糊辣汤在漯河

曾听闻清闲镇胡辣汤曾走高端线路,熬的特制胡辣汤最高价一碗188元,加入当归、黄芪、枸杞等中药和牛鞭、羊鞭、骨髓熬上两个多小时,然后加入海参、鱼翅等。甚至还有168元起至368元一碗的天价汤!这些汤内主如果增加了海参、松茸、冬虫夏草。

相比于清闲镇的佳构高端线路,“北舞渡”胡辣汤,却可以沉得住气静观其变。漯河百余家胡辣汤店,挂“北舞渡”招牌者过半,普通汤大都5元左右。

“北舞渡“大如果1995年才起头在漯河郊区展露锋铓,之前几十年都是清闲镇。“北舞渡”一进来,“清闲镇”遭到强大冲击,一向到8年前以“王忠圈”轰轰烈烈杀回,“清闲镇”才逐步收复失地。“闪氏”是“北舞渡”的领头羊,档次较高:消毒碗筷、同一装潢、冬暖夏凉的空调,重视硬件设备和就餐体验。

【代表品牌】

北舞渡的胡辣汤分为闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户,其中又以北舞渡闪记胡辣汤最为著名,他们门店外扩,买卖红火,在胡辣汤市场独树一帜。

清闲镇胡辣汤比力活跃,很难选出一家代表。稀有据统计,到2005年,清闲镇外出售汤者有2600多户,近1万人,年创收1.2亿元,已经成为镇域农民甚至县域农民发家致富的一条成功路子。

胡辣汤的味道

也许就是我们漯河故乡的味道

偶然辰,故乡的概念很小,小到一碗汤。偶然辰,故乡的概念很大,大到贯串一小我的平生。

一碗胡辣汤,唤起几多离家在外的漯河人的乡愁与回忆。

记忆中,幸运的样子也许就是:捧着一碗热汤,讲着咱熟悉的漯河话,和家人在一路,真好!

最初,来个观察:

你喝过最好喝的胡辣汤是哪家?

请留下正确地址,供大师品味参考

接待留言
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醬鯽 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
欢迎来到舞阳品尝清真吕记胡辣汤,地址位于舞阳县城北街与二环路交叉口东南角!
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鹤壁铁观音茶行 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
我只喜欢逍遥镇的糊辣汤,何时有漯河胡辣汤?
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朝阳铁观音网店 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
最佩服喝两掺的
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zfbbedam659123 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
我就纳闷咱北舞渡的胡辣汤发展老是受限,为啥比不上逍遥的?
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大脸妹1 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
北舞渡胡辣汤好喝
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任我型 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
闪氏“定兴斋”的汤味正宗,但是找不到了?
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月毫微唯物奶 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
舌尖里专门讲的是逍遥镇的胡辣汤
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长沙铁观音选购 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
逍遥镇的咸糊涂
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遍感孩冲个 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
以后说清楚,漯河的糊辣汤就是北舞渡的,周口的就是逍遥的。不要混为一谈
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